Le ricette della tv tornano in convento
martedì 24 gennaio 2023
Riconosciuta in materia culinario-conventuale la primogenitura a Tv2000 con Quel che passa il convento, che va in onda dal 2010, possiamo parlare della seconda stagione de Le ricette del convento da sabato scorso alle 18,15 su Food Network (canale 33 del digitale terrestre). I nuovi episodi, preceduti e seguiti dalla replica dei vecchi, confermano un format di semplicità estrema. Dalla cucina del monastero di San Martino delle Scale a Monreale, nei pressi di Palermo, don Salvatore propone ricette più o meno povere della tradizione monastica siciliana. Tanto per intenderci, la nuova stagione è partita con il «Pane cotto», una ricetta di recupero, seguita da un piatto un po’ più elaborato, i «Maccheroni a stufato», che oltre alla pasta prevede il maiale e in particolare la birra, quella prodotta direttamente dal monastero in questione. Accanto al giovane don Salvatore, appare ogni volta come assistente (sbucciatore di cipolle e tritatore di prezzemolo), ma soprattutto custode della tradizione e della storia, l’anziano don Anselmo. A lui competono gli aneddoti e le perle di saggezza benedettina, ad esempio la spiegazione del perché nei monasteri il pranzo comprende sempre un primo e un secondo: «Perché una buona pietanza fa una buona osservanza». Ogni piatto realizzato dai due monaci viene poi assaggiato dal confratello don Riccardo, che il più delle volte arriva intonando «Aggiungi un posto a tavola…», mentre don Salvatore, chef aspirante teologo, conclude la ricetta con una raccomandazione: «Fatela a casa e fatela bene». Il che non è difficile, anche perché la caratteristica del programma, come detto, è la semplicità: la cucina conventuale con sullo sfondo il refettorio, le vettovaglie molto vissute e le ricette alla portata di tutti, oltre a un po’ di serenità benedettina. © riproduzione riservata
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