Lavoro

Il panettiere, tra fatica e creatività

Il panettiere, tra fatica e creatività

di Maurizio Carucci
Sono circa 20mila in Italia, il 10% è di origini straniere. È un mestiere difficile, anche se la tecnologia sta dando una mano. Numerosi i corsi per imparare a impastare e infornare

Settore in crescita, ma va regolamentato

di Maurizio Carucci
Il comparto vale 21 miliardi di euro, registra un incremento annuo del 9,5% negli ultimi 25 anni e impiega 600mila persone. Necessaria maggiore cultura d'impresa

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