Se passate da Brescia potete fermarvi a mangiare al “21 grammi”, appena inaugurato in viale Italia 13. Panetteria, ristorante, gastronomia d'asporto, bar per colazioni, pranzi e aperitivi: sembra un locale come tanti altri, ma ha qualcosa in più. È nato per realizzare il sogno di alcuni genitori di ragazzi Down, che si sono uniti, fondando la cooperativa sociale Big Bang. Obiettivo: favorire l'inclusione attraverso il lavoro. «Vogliamo permettere ai nostri figli – dicono – di guardare il futuro con ottimismo e con serenità».Grazie al progetto realizzato da Big Bang insieme alla onlus Centro Bresciano Down, i giovani hanno partecipato a una formazione professionale organizzata dall'Istituto Mantegna, tra lezioni di chef e prove con mastri fornai. Adesso al “21 grammi”, i ragazzi – per ora sei, a breve otto – sfornano cibi di qualità, servendoli in modo professionale e in un ambiente accogliente.L'obiettivo però è ancora più ambizioso: «La nuova sfida – spiegano i genitori – è ora quella di incentivare gli imprenditori ad impegnare uno dei nostri figli. E poi il passo successivo sarà una casa e una vera vita in autonomia. Si può fare. Magari non sarà per tutti, ma per molti sì. E noi ci mettiamo tutto il cuore». Accanto a Micol, Simone, Edoardo, Alessandro e Gabriele, ci sono un fornaio, un cuoco e una responsabile di sala con una lunga esperienza. L'apertura è da lunedì a sabato (7.30-19.30) per colazioni, brunch, pranzi, merende e aperitivi. Qualche consiglio? I diversi tipi di yogurt, da accompagnare con lo sciroppo d'acero, la tagliata di ananas al naturale o il miele stagionale.